Il grano duro Senatore Cappelli è un cereale antico che, quindi, non ha subito manipolazioni genetiche. Tante sono le varietà di cereali antichi che si trovano in commercio e la più famosa è il kamut.
Questo grano, però, è un grano italiano che si coltiva soprattutto nel Meridione e che è stato selezionato dal genetista Nazareno Strampelli a inizio Novecento, proprio per le sue caratteristiche di resistenza.
Il genetista intitolò questa varietà di grano al senatore italiano Cappelli, uno dei più importanti protagonisti della “riforma agraria” dei primi anni del ‘900 e per molti anni presidente della Società degli Agricoltori Italiani.
Questo cereale è ideale sia per preparare la pasta fatta in casa sia per panificati integrali e non.