Si fa tanto parlare di pasta madre. Ma chi sa cos’è?
Il lievito madre – detto anche lievito naturale, pasta crescente o pasta acida – è un composto ottenuto dalla fermentazione di un impasto a base di acqua e farina.
l lievito madre è largamente utilizzato nell’ambito della panificazione perché conferisce un particolarissimo aroma a pizze, pane, focacce e dolci lievitati.

Per la nostra fugassa abbiamo scelto la pasta madre, per renderla più soffice e gusta, speciale e ben digeribile!